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南方交易网 | 2014-04-18

奶茶行业安全问题受关注 “绿色营养”成卖点

随着季节的变换,气温逐渐上升,奶茶店又将迎来新一波的的销售热季。各大商家纷纷磨拳擦脚,准备在即将到来的销售旺季中一展拳脚,扩大自己的市场占有率。由于我国奶茶等饮料行业具有进入门槛相对较低、成本费用不高,而资金回收较快的行业特点,因此很多没有资质的小店进入这个市场当中,同时由于监管不到位,在奶茶的制作过程中容易携带很多细菌,造成食品安全隐患。

中国人口基数大,对于奶茶的消耗量也大,尤其近年来中国经济的飞速发展,人们收入水平的提高,奶茶已经成为人们的日常消费品。“奶茶会导致肥胖”,“奶茶会影响人们的身体健康”,类似这样消息在媒体上并不鲜见,其实不是所有的奶茶都是这样,只是那些用奶精和果粉调制的奶茶才会产生这样不利的影响。那么什么是奶精呢?奶精是指添加在咖啡、茶等饮料中,使其成淡色糜乳状、更爽滑、更浓稠,由油脂、糖类、蛋白质、合水乳化经喷雾干燥成粉而制成的使饮料更好喝的添加剂。奶精吃多了对身体是有害无益的,长期食用更容易诱发血管硬化,增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率。

众所周知,奶茶是由鲜奶和茶熬制而成的。但目前市面上使用奶精而不用鲜奶冲兑奶茶,已是这一行业内公开的秘密。在2014年两会上,“舌尖上的安全”成为了民生热词。不管是食品安全问题还是生活环境问题都被打上了“健康”的标签,随着大众健康意识的增强,奶茶的安全问题也被抬到了众人关注的台面上。奶茶是一个同质化产品层出不穷的行业,因为奶茶店的制作过程基本上都是开放的,消费者能清楚地看到奶茶的制作,如果有心人仔细观察,那奶茶的调制对他来说是没有秘密可言的。因此,这就使得奶茶必须得不停地更新换代。为了迎合消费者对于绿色健康的需求,现在国内已经有众多的奶茶店开始向“零奶精,零果粉”方向发展。

在跟风严重的奶茶市场,火爆激烈的市场竞争更加需要奶茶产品的不断创新。于是一批批以具有健康概念、以独特的农产品为原料的新产品快速涌现,用绿色健康的原料来代替奶精和果粉,并不断推出绿色养生新品来顺应时代发展的新趋势,提升自身的市场地位。这样看来,最未来的一段时间,“绿色营养”将成为奶茶行业逐利的新焦点。