本次調查歷時兩個多月，在上海人民廣場、四川北路、中山公園、靜安寺、日月光、徐家匯、五角場萬達等知名商圈採用隨機抽查和暗訪，並根據《上海市餐飲服務現制現售許可現場核查標準》要求，分別從人員衛生、門店選址、環境衛生、操作規範、品控管理等五項指標進行綜合評分，本次共實地調查門店105家，涉及知名現制飲品品牌15家。