實驗室與產品安全檢驗

  雅茗天地目前在法規未要求之下,自行設置食品安全實驗室(上海和廣州),嚴格地控管原物料、產品的品質,實驗室檢驗人員須要求食品或檢驗之相關學歷背景,且符合食品檢驗相關工作經驗與中級以上之食品檢驗員資質證書;台灣則以要求廠商自行送檢,檢附相關檢驗報告,再由品管人員進行抽驗為主。針對不合格品,若為經判定不可使用的感官不良(如食安品質問題或影響成品出品品質)及非感官不良之不良原物料,則暫停使用,進行調查不良原因,同時進行報廢或退貨給供應商,要求其針對不良原因進行改善。若為門店之不良產品,則暫停該產品販售,調查不良原因且進行報廢,針對不良原因進行改善。

 

 

實驗室設備

上海

廣州

編號

設備名稱

數量

編號

設備名稱

數量

1

蒸汽滅菌鍋

1

1

壓力蒸汽滅菌器

1

2

超淨台

1

2

淨化工作臺

1

3

鼓風乾燥箱

1

3

鼓風乾燥箱

1

4

生化培養箱

1

4

生化培養箱

1

5

PH測定儀

1

5

pH測試儀

1

6

三用紫外分析儀

1

6

三用紫外分析儀

1

7

電子精密天平

1

7

電子天平

1

8

電子稱

1

8

電子稱

1

9

恒溫水浴鍋

1

9

數顯恒溫水浴鍋

1

10

阿貝折射儀

1

10

阿貝折射儀

1

11

鹽度計

1

11

掌上型糖度計

1

12

粘度計

1

12

掌上型鹽度計

1

13

酸度計

1

13

溫濕度計(掛式)

1

14

磁力攪拌器

1

14

溫濕度計(立式)

1

15

乾燥皿

1

15

溫度計

3

16

溫度計

2

16

手壓封口機

1

17

溫濕度計

1

17

封閉式可調電爐

1

18

電爐

1

18

冷藏雪櫃

1

19

冰箱

1

19

冰箱

1

20

無菌室

1

20

無菌室

1

 

  2014年產品送外部檢驗之次數共17次,檢核菌落總數、大腸埃希氏菌及大腸桿菌等項目,檢驗結果合格率為100%。公司內部自行檢驗支出為新台幣680千元,佔產品銷售收入比率0.11%,檢驗原物料共165項、1,948次,其中檢驗不合格為24次,不合格率為1.2%。相關之檢測項目如下:

 

類型

項目

外觀/感官

包裝、生產日期、有效期限、色澤、氣味、滋味、組織狀態

理化

糖度、PH值、鹽度、淨含量(依需求)

微生物

菌落總數、大腸菌群(依需求)